全金属狂潮-第219部分

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碎片，有一定的作用面积，这对人员也有一定杀伤力。同时，碎甲弹仍能有效地摧毁钢筋混凝土的工事和一些轻装甲目标。今天，它仍然很多国家的坦克中被作为附用弹使用。

基于BoxEr这种灵活的特性，使用OO—HESH这个东西的时候，对那种大群的轻型装甲车和地面部队时，简直是噩梦．

——继续手动输入中这次很长分割线——

MH—53ESeADrAGon是海军用的．

MH—53JPAveLow3是空军用的．

当年沙漠战争，VF—103F—14B被地对空导弹打下，就是空军的MH—53J把飞行员救回．

MH—53E＂海龙＂是H—53系列中的一种改进型，主要用于空基反水雷任务（AMCM），另外也用于运输任务．该机1983年服役，84年替换了最后一架CH—53E．MH—53E由CH—53E改进而来，改用三台通用电气公司的T*—GE—416涡轴发动机，单台推力4380马力．以航母，两栖攻击舰或其它战舰为基地执行运输任务，一次能够运送55名士兵或16吨，有效载重飞行90公里，或运载10吨有效载重飞行900公里．执行扫雷任务时可以拖带一个综合多功能扫雷系统，外形类似于一条双体小船，携带多种探雷设备和扫雷器械，包括MK105滑水撬，ASQ—14侧向扫描声纳，MK103机械扫雷系统．使用直升机可以减少扫雷人员可能遇到的危险．

MH—53E基本技术数据

机身长：22。34米（机身）30。18米（旋翼转动）

机高：8。63米

全重：21000千克

主旋翼直径：21。7米

最大航程：1802千米

最大升限：9300米

最大速度：241千米/小时

机组成员：正副飞行员各一名，一至六名空勤人员，视任务而定

——

更先进的MH—53J“铺路III”由HH—53改进而来的。HH—53曾是越战中主要的特种作战运输直升机，在航天计划中也曾经用于将宇航员从返回舱中运送到舰艇上。美空军为提高特种作战战斗力执行了“铺路III”计划，9架MH—53H和32架HH—53被改进成了适合全天候作战的MH—53J。MH—53J是H—53系列中的最新改型，用于执行低空远程全天候突击任务，主要为特种部队渗透作战提供机动和后勤保障。MH—53J是美军目前重量和功率最大的直升机，并被认为是目前世界上技术最先进的直升机之一。发动机改用两台通用电气T*—GE—100发动机，单台推力4330马力。为适应低空全天候渗透任务，MH—53J装备了地形跟踪回避雷达和前视红外夜视系统（机头鼓起处，不透明半球状为雷达，下部带有橙色镜头的是红外夜视转塔），并装有任务地图显示系统。MH—53J除上述系统外，还装备了惯性全球定位系统、多普勒导航系统、任务计算机。借助这些设备，MH—53J能准确的自行导航和进入目标区域。该机装备有必要的自卫武器，包括反坦克武器、7。62MM“迷你冈”加特林机枪或12。7MM机枪吊舱。MH—53J能一次运送38名士兵或14名躺卧伤病员，此外其外挂吊钩能挂9000千克货物。MH—53J采用两个涡轴发动机，主旋翼和尾桨均为全金属自润滑结构。其外观上与以往的H—53系列飞机不同之处是平尾位于右边，面积更大，呈上反海鸥翼型。机组成员为两名飞行员和两名机枪射手。

——下面这段不是手打的分割线——

在海湾战争期间MH—53J执行了多种任务，而且是最早进入伊拉克领空的盟军作战机种之一：在“沙漠风暴”大空袭开始之前，MH—53J运送特种部队士兵和AH—*协同潜入伊拉克，一举摧毁了伊军早期预警雷达，在敌防空网中为盟军打开了一条空袭通道。作为特种作战的辅助力量，MH—53J为盟军的各国地面部队执行了大量搜索、救援任务。MH—53J是“沙漠风暴”中第一种成功完成救援被击落飞行员任务的机种。战后MH—53J还参与了救援库尔德人的人道救援行动、巴拿马危机救援行动和前南地区救援行动。

MH—53J基本技术数据

机身长：28米

机身高：7。6米

旋翼直径：21。9米

最大速度：264千米/小时

最大升限：4849米

最大起飞重量：18900千克22700千克（应急情况）

航程：1134千米

单价：2500万美元（1993年币值）

目前MH—53已改进到了M型。为提高MH—53M的自卫能力，2002年中美空军考虑将诺_格公司研制的定向红外干扰器（DIRCM）装备MH—53M。DIRCM系统由一个定向干扰头和一个高能光源组成。为提高干扰能力，还可用一个多频段激光器取代干扰头。目前已经装备DIRCM系统的美国空军特种作战飞机有MC—130和AC—130。当前MH—53M仍装备老式的ALQ—157红外干扰系统，为英国BAE系统公司产品。美空军计划购买30套DIRCM系统，并于明年同诺_格公司签订为期5年、价值2。2亿美元的合同，提供37套与DIRCM系统配套使用的机载航空电子设备，对现有MH—53M进行改装。

5。关于Sikorsky、Martin‘Marieta的一点点补充考证：

北德文斯克：Severodvinsk，俄罗斯阿尔汉格尔斯克（Archangelsk）州城市和海港。位于白海杜味拿湾海滨，在北杜味拿河三角洲河口位置，距离阿尔汉格尔斯克市35千米。人口数量21万。北德文斯克是俄罗斯国家中心原子能造船厂（GRTSAS）所在地。GRTSAS包括了俄罗斯的两个最大的造船所——北方机械制造企业（更广为人知的称谓为Sevmash）和Zvedochka。两造船所总占地面积15平方千米。北德文斯克的造船所具备全面的设计、制造、测试、修复和拆解核动力船只的能力。SvEMASH造船所已经被俄罗斯海军指定为唯一有权制造核动力潜艇的设施，而ZvEdoCHKA则负责核潜艇的保养和拆解。在这些造船厂附近有四处设施，里面储存了12530立方米的核废料，其中一个就在北德文斯克市外。（这是我翻译的，本来是英文资料，若有不自然之处，敬请见谅。）

2127朋友的补充考证：GLOCK19是GLOCK17的缩小型，尺寸、重量都更小，便于隐蔽携带。标准弹匣容量为15发，但也可以使用GLOCK17的各种弹匣。现在GLOCK19生产有顶端开孔的“C”型。

——————GLOCK‘19——————GLOCK‘19C

全枪长———174‘MM————————174‘MM

全枪高———127‘MM————————127‘MM

全枪宽———30‘MM————————30‘MM

瞄准基线长—152‘MM————————152‘MM

枪管长———102‘MM————————102‘MM

膛线——右旋、6边形、缠距250MM

弹匣容量——10/15/17（31）

空枪重（不含弹匣）—595G—————586G

扳机力——~5。5lbS。（~2。5KG）

扳机行程—12。5MM

Martin‘Marieta

马丁·玛丽埃塔公司

洛克希德·马丁公司大家一定很熟悉了，但其前身之一的马丁公司估计就不会很熟悉了。马丁公司最初的前身是THE‘GlEnn‘L。MArTin‘pAny，由GlEnn‘L。MArTin在1912年8月设立，开始制造飞机，其代表性产品有名的例如二战时有名的战机B—10、B—26、B—57等。

1961年，GlEnn‘L。MArTin公司和AMEriCAn‘MAriETA公司合并，成立了MArTin‘MAriETA公司，其总部设在佛罗里达。1993年，收购GEnErAl‘ElECTroniC的宇航部门，1994年又收购了GErnErAl‘DynAMiCS的宇航部门，使MArTin‘MAriETA公司成为了美国宇航产业界的支柱之一。MArTin‘MAriETA公司最有名的产品就是那个在海湾战争中一跃成名的爱国者导弹了。

1995年，美国国内军品企业排名第4的MArTin‘MAriETA和排名第一的LoCKHEEd合并，成为了现在的洛克希德·马丁公司。

SiKorSKy

西科斯基飞机公司

公司创建于1923年（创始人艾戈尔·I。西科斯基），当时名为西科斯基航空工程公司，1929年成为联合技术公司的子公司。1939年与联合技术公司的另一个子公司钱斯·沃特合并，改称沃特·西科斯基公司。经营范围该公司主要从事研制和生产军、民用直升机并同时为用户提供技术支持和服务。主要产品有：为美国陆军生产的UH—60A（黑鹰）直升机；为美国陆军生产的EH—60B（黑鹰派生型）侦察直升机；为美国海军生产的CH—53E重型多用途直升机S—76直升机；新型侦察攻击直升机RAH—66（科曼奇）；双发、中型民用和军用运输直升机S—92等。该公司的核心产品是H—60直升机，即美国陆军使用的“黑鹰”和海军使用的“海鹰”系列。

……以上。其实到这里，我觉得真的不会有人全都看了……真的看到这里的人，请允许我向您的毅力鞠躬。

相良宗介的佣兵常识讲座

　第一号讲师是本人我，相良宗介。

这次就讲一讲对我而言极为熟悉的职业“佣兵”吧。

最为人们所熟知的，传说的印象中的“佣兵”，大概要属活跃于二十世纪后半期的自由战士们了吧。也就是在非洲等地秘密从事战斗活动的，欧美出身的“战争之犬”们。虽然他们中的大半都是原正规军出身的经验老道的士兵，并且以与共产主义进行斗争为信条（呃……这句请无视它吧），但同时，他们也摆脱不了支援政变啦、执行暗杀独裁者的作战啦等等的肮脏形象。“秘银”美利达岛基地的酒吧老板，一直都自称说曾是这种佣兵中的一员。虽然克鲁兹总是笑他说“谁信啊”，但那似乎也未必就是说大话。我曾经的宿敌九龙，从广义上来说也可以算是这种类型的佣兵。

实际上，依照现在的国际法，佣兵是非合法的存在，但是作为合法的“所谓的佣兵”，法国的外籍兵团是十分有名的。这支部队是法国陆军内的正规部队，因此他们从法律上讲并不是佣兵。虽然“连罪犯都能被雇佣的无赖军团”这种印象十分的强烈，不过现在已经实施了严密的审查，罪犯是无法入队的。

占了现代的佣兵中的大半的，是被称为“志愿兵”的一种士兵。我曾经也属于这种类型。他们以政治思想、连带感、个人的情况以及冒险心理等等为动机，参加着战争。由于这些士兵与游击队或民兵的立场相接近，金钱上的动机很低，再加上有干劲的话任何人都能做，所以作为士兵的质量也是良莠不齐。既有正规军出身的人，也有完全没有一点从军经验的人。

这种士兵的待遇可以说是最低的。能得到的报酬还没有在日本打工挣得多，受了重伤落下残疾也没有补偿，这种志愿兵们还常常被正规军当成舍弃的棋子来使用，从某种意义上讲立场是最危险的。而近年来正逐渐变得有名起来的，是“民间军事企业”和他们的“职员”。这可以说是将前述的“战争之犬”们用现代的风格加以洗练的一种佣兵类型。他们中的多数都是欧美正规军的特种部队出身，拥有非常之高的技能和经验。因为他们可以从事危险的任务，出现损害的情况下又不会被计入“战死军人”之中，政府对世俗舆论也比较方便交待。

同时，他们这些特种部队出身的“私人战斗员”，可以获得比前述的志愿兵类型的高得多的报酬。因为日薪10万日元（约合人民币6千多元）以上的例子也并不罕见，所以也有人挣得比中坚的棒球选手还要多。

实际上，“秘银”的佣兵和这种类型是最接近的。只要是有关战斗的人员，就完全没有新兵之流。几乎所有的人员都是正规军的特种部队出身的。我和克鲁兹倒是佣兵出身的，不过这种反倒算是少有的个案了。

一旦成为了SRT（特别对应部队）的成员，报酬每年就有数千万（RMB66万元以上……）。不过我因为学校损坏器物的赔偿以及自主开发的强化服的投资失败而变得一贫如洗就是了……（插花：……无语……OTZ‘你真的打坏那么多…………）

那么，即使支付如此之高的报酬，也要雇佣这样的士兵，是因为什么呢？

答案是，因为这样要更便宜。

将一个普通人训练成优秀的士兵，是必须要花费大量的时间和金钱的。举例来说，步枪子弹便宜的一发也要数十日元。有的子弹甚至要200日元以上。假设训练使用的实弹一发是100日元好了。为了培养出充分的射击技能，最少一年也需要消费两万发左右。光是这样就已经200万日元了。当然其他的装备费、生活费、燃料费都还要更花钱。而且还要持续上好几年。花费掉如此大笔资金的最后，十几个士兵中才好不容易有一个能达到必要的高水准。此处的计算是非常粗略的，不过也不会差得太离谱。

以这种调子来进行士兵的训练和雇用是极其不经济的。那样的话，就算是以和职业体育选手同等的价格也好，购买“完成品”的方式还是要有利得多。

特别是现代战争，其高科技化·专业化正在升级，以前那种全民皆兵的构想正变得逐渐落后于时代。对身为战争专家的“佣兵”的需要，今后肯定也不会减少的吧。

以上。

下一次预定由千鸟要对“竹荚鱼的三片切”（注：即把整条竹荚鱼切成三片的刺身，虽然我不知道讲这个有什么意义==｜｜｜）进行讲解。解散。

（插花：这样的宗介还是蛮帅气的，呵呵。）

———补充一点关于外籍兵团的资料百科线———

法国外籍兵团，一个主要成员是外国志愿者的法国军队，其薪资由法国政府支付。

就规定来说，法国人是不能加入外籍兵团的。但是目前普遍地认知士官兵中约有40％—50％的志愿者是法国人，但是他们必须以瑞士、比利时、加拿大。。。等国籍来加入就是了。至於绝大部份的军官仍然是法国人。

兵团成员在服满一任（五年）之后，而且取得优良证明（大部份的成员都可以顺利取得此证明），便可以取得法国居留权或国籍，之后尚可以取得公民权以及工作权。外籍兵团本身也会帮退伍的成员安置工作，纵使找不到工作，至少也可以领取数年的失业救济金。甚至多年以后，退伍成员仍然可以向兵团请求协助，兵团将会协助他取得工作或是居住的地方。

入伍的新兵必需宣誓效忠兵团，而不是法国。而由兵团的格言——兵团是我们的祖国（Logio‘Patria‘Nostra）也可以看出来兵团成员优先效忠的对象。

许多小说家描述外籍兵团是犯罪者的天堂、失恋、冒险者或是失势贵族用假名服役的地方，但是现在已经不是了，如果加入者犯有重罪（例如谋杀），是不会被接受的，甚至直接送交国际刑警组织。（虽然你可以用匿名来加入外籍兵团，但是不要怀疑他们的能力，在两个星期的调查过程中，他们将会比你还了解自己）

外籍兵团，从1831年3月10日成军以来，就是一支具有高度纪律，而且几乎一直在作战的专业陆军部队。而1830年以后欧洲每场主要战役的胜利都再再提升了兵团成员的身份和地位。

由於外籍兵团对成员的资料保密（现在虽然提供查询管道，但是手续繁复而且找到的机会微乎其微），成员加入前的身份为何无从得知。（或许上述的人也有吧！）

这些穿着传统白色平顶帽，看起来就像是非常专业的欧洲军人，宁愿为兵团而战，而不愿仅在自己国家的军队站站卫哨。很难理解吧！

由路易腓利（Louis—Philippe‘King）所成立的外籍兵团，最初的目的是协助控制非洲法属殖民地的财产，当时的总部在阿尔及利亚的Sidi‘bel‘Abbes。在兵团的历史当中，它曾经在西班牙、克里米亚、意大利、墨西哥（在那里协助麦克斯米伦（Maximilian）皇帝）、达荷美共和国、摩洛哥、叙利亚、印度支那、阿尔及利亚、查德、萨伊、波斯湾、以及其它许多地方出现过。它也曾经在第一、二次世界大战时法国首都出现过，虽然在和平时期时这是被禁止的。

1961年，兵团中的第一空降团（1er‘REP）协助阿尔及利亚的独立份子对抗法国，虽然该军团有其光荣的战史，但最后还是解散了。1962年，随着阿尔及利亚的独立，大部份的军团（1‘RE；1‘REC；2‘REI；2‘REP；4‘RE；及6‘REG）迁回法国南方。目前兵团总部（1‘RE）座落於近马赛的Aubagne。

今天，许多加入兵团的人来自东欧及法国，只有非常少数的人来自北欧及美国（美国法律禁止人民加入外籍兵团，但是。。。）。每年约有一万人来自世界每个角落试着加入外籍兵团，但大约只有1500人被接受。其中又有许多人在合约期满前离开（更精确地说，在前六个月离开。因为超过六个月之后就不能反悔了）。一些志愿者以为只要几个星期就可以成为一个专业的军人，当过兵的人都知道这是不可能的。要成为一个好的战士必须经历艰苦、无趣还有诸多不愉快，类似这种的训练会花掉你大部份的时间。当你第一次成为兵团成员，在Aubagne等待甄选时，你就会知道要成为一位专业军人要做多少无聊的工作，例如洗盘子、割草等等。甚至在这个时候，还是有少数人体认到这不是他们所期待的生活，而回家去了。

（注：以上说明来自于百度知道。我没有引用全文，有兴趣的大家可以自己再去看。）

———……这种东西大家会喜欢么爆汗线———

……首先得对只为了这样的一页去购买整本书的萨斯特君说声谢谢。为了能让各位更多地了解全金，我也觉得还是把这些翻出来好。无论如何，也算是让大家对宗介他们的世界多些了解吧。

不过始终，女生的很多人对这种还是不会太感冒的……就好像我上次翻译的那个作者自机密笔记也没啥人看到尾。不过，宗介真的是，一旦讲到自己熟识的领域，就会滔滔不绝起来呢。人都会想在对方面前显示自己最擅长的一面。从这一点上来看，宗介也是个非常普通的男生呢。其实他肯定是最想展现出自己擅长的方面给小要看的才对。然而这些方面却往往展示得不是时候或者不是地方，小要也从来没表现过认同……这个对他来说算是非常郁闷的一件事吧。^_^

不过，那天小要终于认同了作为战士的他本身啦。从此往后，宗介应该会变得轻松一点吧。笑。

话说回来，下个月真的是讲切鱼啊……那种东西，贺东老师要怎么写？？

总之，我也和大家一起拭目以待呢。

千鸟要的竹荚鱼三枚取课堂

　各位好。我是千鸟要。

做饭嘛，我是从很小的时候就很喜欢了，而且妈妈还活着的时候也被她这样那样地彻底地训练了一番。话说回来，妈妈她平时都是个很温柔的人，可不知为什么，只有对做饭这方面简直就像海原●山一样地严格呢……（技插：此处●为海原雄山，日本著名的料理漫画《美味しんぼ》（中译“美味大挑战”）中的男主人公……他爸。著名的陶艺家、书法家、美食家，掌控着名人权流才能加入的美食俱乐部，为了自己的艺术绝对不妥协，严格至极……）。有次母亲节的时候给她做了个蛋包饭，却被冷冰冰地问了一句“这个干了吧唧的鸡蛋疙瘩是什么东西啊？”，这直到现在还是我心灵上的一道伤痕……

妈妈对于材料也非常地挑剔，休息的时候总带着我到各种各样的渔港去。究竟是怎么回事啊，她那股热情……

这个先放到一边。

作为我个人而言，是觉得果然还是会处理鱼的男人帅气啦。光这一点就能得到相当高的分数呢。说老实话，可以说是比起车开得好啦、电脑懂得多啦之类的，都要可靠得多吧。这点很重要。男性读者请记好哦！

不过话说回来，负责讲上次的宗介，不知怎么随随便便地说了“就竹荚鱼的三枚取进行讲解”这种话，可是实际上，这真的很难为人啊。竹荚鱼的三枚取，不加上照片啦图片啦之类的是很难讲清楚的呢……

因此呢，详细的做法就请各位去读您家附近的书店也有卖的料理入门书吧。上网检索也OK。（==b）

可是光这样的话也太不负责任了，所以我先把切的时候需要注意的地方讲一下好了。

首先是菜刀。这时候还是一把像样的出刃菜刀比较好。虽然我觉得也不用太大，但是比间出刃小一点儿的，有上一把的话做什么都很方便哟。因为要切骨头之类的硬的部分，还是有厚度重一些的菜刀好。（技插：出刃菜刀，日本菜刀的一种，刀背厚重，刀身宽，用于处理有骨头的鱼和禽类。和中国的菜刀的不同是头部是尖的……后面再解释）

在选择菜刀时希望大家注意的，是你惯用哪只手！因为日本菜刀只有一面有刃（技插：注意！是“一面有刃”）所以用的时候要让刀刃在拿菜刀的手的外侧。否则的话，鱼肉就会被压烂，味道也会变差了。磨菜刀的方法嘛……这个好像已经只能说是靠经验了。我以前曾经试着让宗介磨来着，结果那个白痴，因为搞不清楚菜刀和刺刀的区别，想要把另外一面也磨了，我马上就给抢回来了。

刀还是快的比较安全，经常有人这么说呢。剖鱼的时候因为要切到硬的部分，还有把菜刀朝着自己的手的方向运动的动作很多，要是刀不快的话，就会造成“咯吱咯吱……噗哧！”地一下，菜刀突然间就冲过来的恐怖回忆。对了对了。鱼这种东西，又尖又硬的部分还是蛮多的。切的时候千万注意不要受伤哦。

先把棱鳞（尾巴那头上长的坚硬的鳞片）弄掉的话鱼头就会自己掉下来了，不过这方法稍微有点儿残忍所以需要胆量。要说什么东西讨厌的话，鱼的眼睛最讨厌了。总觉得鱼好像在盯着自己看似的，做梦都会梦到的感觉。还有就是那个啦。“咯嘣”一下切断骨头的瞬间会觉得很难受。

……不过呢，只要没了脑袋，后面就轻松了。因为马上就会觉得那不是“鱼的尸体”而是“食材”啦。把鱼肚子剖开，去除内脏，用牙刷把不需要的鱼肚和鱼背交界处黑色的肉刮掉，就越来越接近“食材”了。

把鱼切成三片这件事本身，意外地简单。只要沿着脊骨行刀就可以了。

倒不如说，之后剥皮的步骤要更难一些呢。剔除皮的时候，请从头一侧开始一点一点地剥吧。稍微剥下来一点儿之后，就用纸巾之类的压住鱼身，“唰”地一下子撕到底就行了。窍门就是像把口香糖包装的锡纸和下面的薄膜分开那样。最开始的时候搞不好可能会弄得烂乎乎的，不过做上几次的话很快就会习惯的哦。加油！

那么，最后是拔掉鱼刺。这个可难办了！

鱼刺虽然是沿着脊骨一排一排地埋在肉里面的，不过要是用手指去拔的话稍微有点儿麻烦，还会把肉压烂。请先去买一把厨具卖场之类的地方有卖的拔刺器吧。便利店或者药店卖的除毛器也行哦。我自己的话，没有时间的时候，会只把里面有刺的那部分肉漂亮地切掉，不过这可是高级技术，所以最开始的时候还是好好地拔刺吧。（=□=高手……）

这样子三枚取就完成了。

之后就是做成生鱼片也可以，做成鱼松也可以。我要推荐的果然还是鱼松吧。这样即使稍微有点儿失败也能糊弄过去。当然啦，不要忘了放生姜和大葱哦。去掉腥味后真的会变得很美味的。

竹荚鱼既便宜，又哪里都有得卖，所以用它来熟悉鱼的处理后，请再尝试一下挑战其他的鱼类吧。并没有那么困难，非常有意思的哦！

听说下一次是泰莎来讲课。不过是讲潜水艇的事情呢还是草药茶的事情呢，这还有点儿说不好。好了散啦散啦……。

——我怎么觉得切鱼比军事还难百科加后记线——

这个讲座……实在太专业了！小要老师！

就是这么回事。我翻译了这么久了，仍然觉得这两千字难度超高……因为日本料理的食材、刀具、术语……完全都是些没有接触过的东西……完全找不出合适的对应词！还有就是因为小要说的是“年轻人用语”，语法方面也很难（好多书上没有的用法……｜｜｜）所以需要大量的补充，请大家慢慢继续往下看……没兴趣的男生们不看也可以啦。

首先是“三枚取”。上次因为找不到合适的词所以直接翻译成“三片切”，不过貌似台湾的鱼师傅说叫“三枚取”。我就改一下吧。抱歉各位。

所谓的三枚取，就是把鱼切成左、右和中间的骨头一共三片。这是中小型鱼类的取肉法。而大型的鱼类是用五枚取，也就是左右两侧的鱼肉分成背与腹两片，分别取下，加上中间的骨头是五片。

然后是食材竹荚鱼。

竹荚鱼，又名刺鲅鱼，属鲈形目、鯵科，其体成纺锤形，侧扁，侧线上全披棱鳞，棱鳞高而强，形如用竹板编制的组合隆起荚，竹荚鱼由此得名。

竹荚鱼属中上层洄游性鱼类，游泳迅速，喜结群。在太平洋、大西洋均有分布，现已成为世界主捕鱼种之一。

这是竹荚鱼的图片。注意看尾巴那边，有看起来很硬的鳞吧。不过我是不知道把那些拔掉头会不会真的自己掉下来啦……｜｜｜

之后是菜刀。

日本的菜刀随着所要料理的材料也分为很多种。比起中国菜刀，日本菜刀较细长。至于种类约分有鳗鱼刀、生鱼片刀，菜刀、寿司刀、荞麦刀、西瓜刀等等。

每天的烹调中主要用到的刀有：

1、薄刃包丁：

主要用来处理蔬菜，因为刀刃薄，可以切得较细、薄。薄刃包丁又分为：

（1）菜切（薄刃）包丁：

主要用来切菜并能切出很细很薄的片。

（2）镰型薄刃包丁：

也是薄刃包丁的一种，只是刀头做成镰刀的式样，与薄刃包丁的功能完全一样。

2、生鱼片刀（刺身包丁）：

属于关西的「柳刃」，刀尖是尖的。

关东的生鱼片刀「蛸引き」包丁的刀尖则是角型的。

3、出刃包丁：

用来切鱼、鸡肉的骨头等等较粗的食材。

其实这只是很少的一部分……具体的还有很多种……因为这不是美食专栏所以不都说了。

其中上面那个“出刃”，就是小要提到的菜刀，是一种“单刃菜刀”。（不要跟我说刀都是单刃的，两刃的是剑啊｜｜｜……）这是另一种意思的单刃。也就是说，这种单刃的刀磨的时候，永远都只有一面被磨，另一面基本上是不用磨的，只有在出厂前会被磨一下而已。而中国的菜刀基本上都是两面磨的。日本也有两面磨的菜刀，但是那基本是切蔬菜用的。我看了一下，基本上专业料理大小鱼类的都是单面磨的。

因为是单面磨，所以自然就有了左面刃和右面刃的区别……一般人都会使用的是右出刃。刃在右手的外侧。

至于为什么不能把反面也磨了呢？原因就在于，出刃的反面并不完全是平面的，而是有一个弧度。在头一次使用前，要把这弧度的两端磨成平面的，然后才能开始磨另一面。否则的话，刃的角度就会随着不断地磨而改变，也就不快了。而宗介如果把刀的反面也磨了，反而会导致刀没有以前快吧。

出刃的大小，家庭用的是12~18厘米，业务用的从12~30厘米的