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食戟之最强美食系统-第320部分
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“别这么说，意大利饺做的挺好的，我很喜欢。”娜塔莉把饺子吃了一半，然后也把盘子放在桌子上，看了一眼自己的丈夫，发现他站起了身，“你干什么去？”
“去餐厅看一下，顺便吃个饭。”米尔恩说道。
“嗯，去吧，路上小心……下一场是小轲和傅修筠的比赛，你觉得谁会赢？”娜塔莉看着阿布索伦。
“小轲？”米尔恩听到这个名字，先是一愣，随后又把领带挂在了衣架上，转身坐回沙发，端起了意大利饺。
“你不是要去吃饭吗？”娜塔莉问道。
“那些都不重要，我想亲眼看到郑轲如何被傅修筠淘汰。”米尔恩咬下一个饺子，郁闷地说道。
“不一定，我的第六感告诉我，小轲会赢。”娜塔莉选择支持郑轲。
“不可能。他连u18的前三名都没进去过，凭什么赢傅修筠。”米尔恩质疑道。
“那又怎么样？小轲一定能赢！要不，我们打一个赌？”娜塔莉一脸认真。
“赌什么？”米尔恩疑惑的看着娜塔莉，心里有了一丝警觉。
“如果小轲赢了，你就不能阻止他和凯瑟琳的关系。”娜塔莉为了女儿，提出了这个要求，“你不会怕了吧？”
“我会怕？赌就赌。如果郑轲能赢傅修筠，我就不阻止他和凯瑟琳的事。”米尔恩冷声说道。
“你作为法国料理界的大厨，一定要言而有信。”娜塔莉害怕米尔恩后悔，连忙说道。
“那当然。如果郑轲输了怎么办？”米尔恩反问道。
“还能怎么办？我以后就不相信我的第六感了呗。”娜塔莉随口说道。
“不行！如果他输了，就不能再追我女儿。”米尔恩语气坚决。
在捍卫女儿方面，他可是认真的。把他当傻子，没门！
“又不是小轲和你打赌，你凭什么这样要求小轲？”娜塔莉质疑道，“我的赌注已经说了，不能变。”
哈？
米尔恩有些发懵，娜塔莉说的好像也没什么问题。
不对，这个赌约……应该在什么地方出错了。
阿布索伦连忙扭过头，强忍着没笑出声来。
老爸又上了老妈的当了……郑轲，这可是最好的机会，你一定要把握住啊。
……
此刻的郑轲，完全不知道自己被人拿来当赌注了。
在看了第一场比赛后，郑轲也意识到评委的判定标准。
想要赢下比赛，菜品必须要具备“鲜、嫩”的特点。
他很相信自己的实力，但他也清楚，傅修筠和他之前遇到的对手都不一样。哪怕是他全力以赴，也不见得能赢下比赛。
但不拼一把就认输，也不是他的风格。
因此，这场比赛，他只有一个目的，就是把菜品做到最好。至于胜负……
如果真的能把菜品做出他心中的样子，那么，他认为，这道菜品值得一场胜利。
“咚咚……”
房门被人敲响。
“郑选手，第二场比赛再过十分钟就要开始了，请做好准备。”工作人员在门外说道。
“好嘞，这就来。”郑轲深吸一口气，从沙发上站起，提着刀具箱，走出了房间。
工作人员领着郑轲来到另一侧的选手通道出口，郑轲透过入口，看向赛场。
员工已经把郑轲和傅修筠准备的材料，都搬上了舞台，而台下的主持人则是在和其他人进行沟通。
确定两名选手整装待命后，主持人登上了舞台。
现场的观众，立刻安静下来，所有人的目光，都聚焦在主持人的身上。
“诸位下午好。经过了一个小时的等待后，淘汰赛第二轮第二场比赛，马上也要开始。现在，请大家用最热烈的掌声，欢迎傅修筠以及郑轲登场！”主持人大声说道。
第369话 期待中的比赛
郑轲深吸一口气，走出了选手通道。
另一侧通道的入口，傅修筠也像他一样，进入了赛场，四周的看台立刻响起了热烈的掌声。
只是，大部分的人都高举着支持傅修筠的牌子，仿佛根本不知道郑轲的存在。
郑轲对这种情况，早已经司空见惯。
他毕竟在华夏没有根基，人气比不上傅修筠也是应该的。再说，有幸平、绘里奈他们在看台上为他加油，这就足够了。
郑轲和傅修筠登上舞台后，主持人询问两个人的准备情况，确定两边选手都准备完毕后，便正式宣布比赛开始。
郑轲和傅修筠也没多说话，他们知道这场比赛的重要性，因此，相互抱拳之后，便转身走向自己的操作台。
“这一场比赛，两位都看好谁啊？”坐在评委席上的莫晓和，看到朝着相反方向走去的两个人，好奇的说道。
“哪一个？当然是傅修筠了。”陈羽雯说道。
“两个人都有可能。”萧寒也不敢太确定。
他很看好郑轲的未来，但是傅修筠在烹饪上的天赋，也远超过其他人。
他们之间的对决，存在着诸多变数。
“如果你真的对郑轲有很大的期望，我建议，最好还是对他有一些信任吧，毕竟国外的环境，要比国内更加严峻，所有事情，都要靠自己来打拼。”莫晓和在之前，与萧寒进行了详细的交谈，也明白萧寒的心意。
作为粤菜的代表人物，他非常期待以八大菜系为代表的华夏菜，能够在国外餐厅中，占有重要的地位，因此，对萧寒的想法非常支持，同时，他也很懊悔没有机会担任郑轲的师傅。
作为过来人，莫晓和也知道华夏菜想在国外有所建树，非常困难，因为华夏厨师所烹制的菜品，很可能与当地的风俗、饮食习惯不搭配，因此，这是一件吃力不讨好的事情。
如果有人愿意尝试一下，他也不介意尽自己所能，帮对方一把。但前提是，这名厨师的实力，必须得到他的认可。
傅修筠就是一块很不错的试金石。
郑轲想要靠着华夏菜，在国外崭露头角，就一定要有超过傅修筠的实力。
“也是。既然莫老这么说，我就大胆的做一下预测，这场比赛，我看好郑轲。”萧寒神色严肃的说道。
陈羽雯眉头轻扬，她不知道萧寒和莫晓和在私下，有过什么样的交流，但是像半决赛这么重要的比赛，傅修筠一定不会放水。
“粤菜……和鲁菜相比，在相同水平下，鲁菜的优势更大。”陈羽雯提醒说道。
“也是。但郑轲不见得只做粤菜啊。”萧寒轻声说道。
“是……是吗？”陈羽雯颇有疑虑。
赛场中的两个人，相继把各自的食材放到操作台上。
当最后的主要食材出现在大屏幕上时，现场的观众也开始了议论中。
“傅修筠选择的食材是黄花鱼！”
“鱼肉确实比较切合题目。”
“等等，你们看另一位选手，他也选择了鱼。”
“那是……刀鱼！”
“两名选手，竟然同时选择了鱼肉料理，真是难得。”
程怀志看到这里，下意识地揉了一下下巴。
“两个人果然都看出了题目中的陷阱。”程怀志说道。
“鱼肉，确实可以做出鲜嫩的菜品，但其他食材应该也可以吧？”刘浩林不解的说道。
“没错，但鱼肉有一个其他食材所没有的优势，它的鲜是与生俱来的。厨师在烹制食材的时候，可以不用考虑‘鲜’味，只需要把所有精力，放在口感上就行了。这两道菜品，味道一定非常出色。”程怀志解释道。
“对了程哥，你应该试吃过傅学长的菜品吧？味道怎么样？”阙正卿一脸好奇。
“味道嘛……傅哥的厨艺不需要我多做解释吧？反正，我自认为完全比不过傅哥。”程怀志回想起傅修筠的菜品，咽下了口水，“傅哥准备的是一道常见菜，但是味道却非常鲜美。”
“常见菜？”阙正卿更加疑惑了。
赛场上的两名选手，在刮去鱼鳞之后，便纷纷开始处理手中的鱼肉。
“两个人都是在鱼的尾部划下一刀！”
“很明显，这是在割断鱼肠与鱼体的连接。”
“他们都在用筷子，从鱼嘴处伸了进去。”
“鱼的内脏，被筷子绞了出来。”
“他们的动作一模一样，该不会是做同一道菜品吧？”
“不会！傅修筠擅长的是鲁菜，而郑轲擅长的是粤菜，怎么可能是同一道菜品？”
看台的观众，进行着激烈的争论，而傅修筠和郑轲，也确实如他们所猜测的一样，朝着两个不同的方向，来处理食材。
傅修筠将黄花鱼的内脏绞出后，又用清水把黄花鱼冲洗干净，拿起厨刀，斜向切开鱼肉，直抵鱼骨。
把厨刀取出后，他如法炮制，在鱼的两面，切出同等数量、与鱼体连接的肉片。
“斜刀片。”莫晓和捧着热茶，轻声说道。
作为华夏年轻厨师的代表人物，傅修筠能有这样的发挥，非常正常。而且，鲁菜对刀工的要求也很高，因此傅修筠所展现出的实力，并没有出乎莫晓和的意外。
出色的刀工，外加上对鲁菜的理解，傅修筠的这道菜品，可期！
萧寒也微微颔首，从傅修筠的下刀技法，他可以清晰的感受到傅修筠对胜利的决心。
刀法干脆利落、厚薄均匀，动作快捷，厨刀在傅修筠的手中，像是一把手术刀，精准地找到了食材的纹路，切进鱼肉里。
哪怕是在开办餐厅之后，傅修筠的厨艺，依然没有落下，与之前相比，实力提升了很多，不知道郑轲会怎么应对。
萧寒皱起眉头，想着心事，却突然听到耳边传来陈羽雯的声音。
“快看！郑轲……郑轲他……”
郑轲？他怎么了？
萧寒连忙抬起头，看向大屏幕上的郑轲。
此刻，郑轲用手中的厨刀，沿着脊骨，划开了刀鱼的背部，从中剖开。
在取出鱼肉中间的鱼主骨后，他将刀鱼平铺在砧板上，鱼皮紧贴着砧板，而厨刀则紧贴着鱼肉，利用刀刃，将鱼肉刮下。
柔嫩的鱼肉在锋利的厨刀下，成为了细末，堆积在砧板的一侧。
直到厨刀与鱼皮相接处，郑轲才收起厨刀，将两面鱼皮移到别处，再次取出一条刀鱼。
被刮下的鱼肉，如白沙般细腻，仿佛在入水后，便会溶解在水中。
陈羽雯张了张嘴，立刻低下头，看着郑轲的资料。
“苏菜……他在这么重要的比赛中，竟然选择烹制苏菜？”陈羽雯喃喃自语。
第370话 郑轲上场
莫晓和也皱起了眉头，聚精会神地看着郑轲的刀工，连连点头。
“竟然是苏菜……我还以为是粤菜呢？”莫晓和半晌之后，才轻声说道，内心中有了一股失落感。
如果是粤菜就好了。
华夏菜对刀工极为讲究，但刀工最为精致的，却是苏菜。文思豆腐，便是苏菜刀工的代表。
郑轲以刀刃刮鱼肉，使得鱼肉细腻到极致，达到入口即化的程度。
哪怕菜品还未端出，鱼肉的鲜嫩，便已经浮现在评委们的脑海中。
“郑轲……郑轲啊……”
莫晓和轻敲桌子，最终无奈地叹了口气。
看台上的刘浩林紧握着拳头，看着大屏幕，此刻的心情，简直是一凉到底。
他之前还只是以为，他和郑轲的差距，只存在于粤菜上。但此刻，他可以确定，他完全不是郑轲的对手。
“这……这……真的难以相信。”刘浩林摇了摇头，“他的厨艺，未免也太多元化了吧？”
程怀志点了点头，“没错，我之前不是说过吗？相较于粤菜，郑轲的川菜和苏菜更厉害，所以，真正了解郑轲的人就会知道。这场比赛，并不像媒体或者美食家所评述的那样，是一面倒的对决。郑轲绝对有机会，依靠其对菜品的理解，把傅哥拉下来。”
说到最后，程怀志稍微思考了几秒钟，又接着说道：“对于普通厨师，甚至包括绝大部分的天才，他们能够赢下比赛，靠的是对其擅长菜系的挖掘，换而言之，他们靠的就是他们对菜系的理解。但郑轲不仅可以达到几乎相同的深度，而且还有别人所没有的广度。我想，对于郑轲，应该不止一个人，看走了眼。”
“这么说，郑轲岂不是无法击败了？”刘浩林紧张地说道。
“当然不是，只要烹制的菜品，比他更好吃就行了。说到底，尽管郑轲选用了刀工更加精细的苏菜，但并不是说他就稳操胜券。傅哥也是近十年来，最出色的天才之一，可能比不上萧老师，但其他人也不能和他相比。”程怀志眯起眼睛，对傅修筠充满了信心。
就在这时，凯瑟琳也接受完了记者的采访，返回观众席，和绘里奈、艾妮儿等人坐在一起。
“姐姐大人，你感觉怎么样？有没有太累。”艾妮儿立刻围上去嘘寒问暖。
“还好……明天休息一天，体力应该能够恢复。”凯瑟琳勉强一笑。
再怎么说，拜耳当年也是蓝际学院的第一名，自己想要赢他，肯定要全力以赴，因此，女生在体力上的劣势，便显露了出来。
“拜耳现在去哪儿了？”马库斯看了左右，并没有发现拜耳。
“学长先回酒店了。”提到拜耳，凯瑟琳的神色也有些失落。
拜耳刻意从巴黎来到羊城，肯定不是为了进入四强，因此，在淘汰赛上输给她，应该需要一段时间来调整心情。
“现在比赛情况怎么样了？谁占优势？”凯瑟琳擦了把汗，视线也移向了赛场。
“势均力敌……但是，从我的角度来说，我真的希望郑轲能赢下比赛。”马库斯紧张地搓了一下手。
他此刻的心情，甚至比上一场比赛更紧张。
这场比赛的胜负，关系到蓝际能否包揽the…blue的前两名。
“势均力敌吗？”凯瑟琳听到马库斯的话，也随之紧张起来。
傅修筠把三条黄花鱼全部处理完毕，擦拭了一下额头的汗水，看到郑轲挥刀处理刀鱼，稍微一愣，又低头看了一眼砧板上的食材，郑轲手中的厨刀在砧板上飞速移动，甚至让人看不到厨刀的轨迹，但砧板上的鱼肉末却渐渐多了起来。
郑轲……还真是厉害，这种专注度远超过同龄的顶尖厨师。
傅修筠深吸一口气，注意力也随之收了回来，开始处理自己的料理。
他把猪肉剁成肉末，葱末、鸡蛋清等辅料也倒入小碗中，均匀搅拌，很快就将肉末搅拌成了肉馅，细腻程度让很多观众眼睛灼热。
傅修筠调好肉酱，将冬笋、火腿切成薄片后，将其放到一侧备用，又拿过肉酱，开始往黄花鱼的身上，涂抹肉馅。
接下来，傅修筠的操作，让现场的观众，发出了惊叹。
在将肉接涂抹在鱼身后，傅修筠沿着刀口的反方向，把一片片的鱼片，卷成为了一个个的鱼卷，并在鱼卷的上方，摆了一颗青豆，然后鱼腹朝下，置放在汤盆中，上笼蒸煮。
“很不错，傅修筠的表现。”陈羽雯轻声说道。
“这么年轻的厨师，能把鲁菜做到这一步，已经很不容易了，我有些期待这道菜品的味道了。”莫晓和捧着茶杯，轻喝了一口茶水。
萧寒微微颔首，毕竟他曾担任过傅修筠的老师，因此，不太方便在众人面前，赞誉太多。不过，傅修筠在这场比赛中所烹制的菜品，确实比上一场比赛更加精致。
他在烹饪菜品时，所表现出的对比赛的控制力，以及依靠“境界”，而对对手造成的压力，估计也在其以往的对决中，很少出现。
从这场比赛中，萧寒能够清晰地感受到傅修筠必胜的决心。
这份决心，一方面来自于其对胜利的渴望，但更重要的是，对东方学园的守卫。
作为曾经的东方首阁，他不允许在华夏举办的the…blue的决赛上，缺失东方学园的元素。为此，他必须守住东方学园的底线。
但萧寒一直认为，现在的东方和之前相比，改变了太多，也做出了太多的妥协，失去了以往的锐气。所以，也是时候有人给他们敲响警钟了。
至于这个敲钟人……
萧寒的视线移到郑轲的身上他或许最有机会。
火焰沿着炒锅外壁窜出，锅中的高汤也冒出了大量的气泡。
郑轲将湿淀粉加入锅中，调兑成芡汁，再淋入热油烧沸。
香味不断从锅中逸出，郑轲深嗅了两下气味，感觉火候差不多了，便掂起炒锅，将锅内芡汁淋浇在餐盘上。
对面的傅修筠看到郑轲的动作，眉头微扬，“你完成了？”
“嗯。”郑轲用毛巾擦了把汗，敲了一下托盘，脸上露出微笑，“这道菜品，就是我对那些质疑声，以及我们上一次比赛的回击。”
“是吗？”傅修筠的眉头微皱，眼神中也充满了兴奋，“那就让我看一下，你的回击是否有力吧？”
“如你所愿。”郑轲端起菜品，走下了舞台。
第371话 双皮刀鱼
郑轲做好了菜品……
凯瑟琳的心脏仿佛提到咽喉。
接下来的半个小时到一个小时，将会决定谁是她在下一轮的对手。
究竟是郑轲能够杀出重围，还是傅修筠能笑到最后，这个答案，随着比赛的进行，也将会渐渐清晰起来。
此刻，凯瑟琳或许是整个观众席，最为紧张的人。
她真的希望，郑轲能够进入决赛，因为她和郑轲在两年多前的那场秋选赛决赛，还没有分出胜负。
她……真的想和郑轲，再在决赛，相遇一次，最好就是这次……
大屏幕上，很快出现了郑轲的菜品。
在洁净的餐盘内，横放着一条刀鱼，鱼头、鱼身，全部得以保留，而在鱼身上，则交叉平铺着笋片、火腿、冬菇片，浓郁的芡汁，也淋浇在刀鱼的身上。
“我记得刚才，鱼肉好像被刮出了吧？”
“没错，但是，盘中的刀鱼，却又是一个整体。”
“不太清楚，刚才只是在留意傅修筠的菜品，郑轲到底是怎么烹饪，却没怎么仔细看。”
比赛长达三个小时，屏幕上的直播也不是什么电影，很多人都会在这段时间内，精力分散，做一些自己感兴趣的事情。
然而，就算如此，依旧有一部分人，在认真观看比赛。
比如程怀志、阙正卿和刘浩林，再比如凯瑟琳，他们很清楚那些鱼肉末在什么地方，而且也知道，因为这些鱼肉末的存在，这道菜品将会非常鲜美。
“这是苏菜，双皮刀鱼。”
在郑轲介绍之前，莫晓和就率先开口。
郑轲微微颔首，“是的，这道菜品确实是双皮刀鱼。”
“从粤菜到苏菜，这个跨度可不算小。”莫晓和说道。
“对于厨师来说，最重要的事，是端出让食客满意的菜品，菜系跨度的问题，应该放在后面来考虑。”郑轲解释道。
莫晓和一愣，显然没想到郑轲会这么说，随后又露出了爽朗的笑容，“有一定道理。”
郑轲摸了一下鼻子，看起来莫晓和并没有因为他淘汰了刘浩林，而对他有什么意见。
不对，这老爷子本身就是评委，因此，他也认为刘浩林应该被淘汰，所以才把票投给了自己。
想通这一点，郑轲的内心稍微放心，希望莫晓和不要搞什么幺蛾子才好。
萧寒双眼注视着菜品，鲜香的味道，随着热气，从餐盘内逸出。
尽管还没试吃，但他的意识却随着这股香味，渐渐飘远。
陈羽雯则是紧闭着眼睛，感受着刀鱼所带来的鲜嫩气息。
她在比赛期间，看了几次郑轲处理刀鱼的场景，但每看一次，那种质嫩的口感，就会浮现在她的脑海中，以至于她为了不受刺激，而不得不将注意力转移到别处。
然而，当这道双皮刀鱼摆在她的面前时，鲜香的味道不断进入鼻腔，冲击着味蕾，这份快感不断刺激着大脑。
终于，她没有忍住对美食的渴望，筷子轻轻剥开刀鱼的鱼皮，香浓的气味立刻逸出。
陈羽雯咽下一口唾液，手中的筷子夹起一小撮鱼肉，送入口中。
鱼肉瞬间在口中散开，她还没来得及细细品味，口腔内已然空无一物，只留下鲜香的气味。
是这种感觉……就是这种感觉！
陈羽雯紧握着筷子，身体因为美味的冲击而紧绷起来，仿佛要把全身的力量，全部释放出来。
这种香味……这种口感，真是超出想象！
等到香味渐渐消失，她的大脑才稍微清醒，但刚才因为太过用力，身体突然有种疲惫感。
“美味！好吃！”陈羽雯喃喃自语，随后拿起筷子，再次夹起了一块鱼肉，鲜美的味道，再次充满了口腔。
萧寒也像陈羽雯那样，将鱼肉送进嘴里，仔细感受着鱼肉的味道。
哪怕鱼肉入口即化，哪怕鲜美的味道真的远超出他的想象，他依然尽量克制自己的情感，保持理智。但是，他的脸上以及皮肤的颜色，却出卖了他。
“唔，评委老师的表情……好像对郑轲的菜品很满意。”
“何止是满意？那明明是享受好吗？”
“但是，看起来也只是一条刀鱼而已。刀鱼肉我也吃过，确实很鲜美，但评委老师也没必要露出这种神色吧？”
“当然不一样，一般的厨师和这些厨师能比吗？你要知道，进入淘汰赛的厨师，都有成为特级厨师的潜力。”
四周看台的议论声此起彼伏，而莫晓和也颇有不舍的放下筷子，用餐巾轻轻拭去了嘴上的油渍。
“我真的没想到，你竟然烹制了一道苏菜，更重要的是，这道苏菜的完成度以及品质，完全不应该是你这个年纪的厨师，应该烹制出来的。你……应该，不，可以确定的说，这道菜品所展现出的实力，超过了我知道的其他年轻苏菜厨师。”莫晓和说道。
郑轲微微颔首，但脸上并没有露出喜色。
还不够……这不是他想要的结果，他的心里只想击败傅修筠，晋级the…blue的决赛。
看台上的程怀志听到莫晓和的话，心里则是五味杂陈。
莫晓和的话，相当于告诉他，郑轲的苏菜，比他的更出色。
唉，苏阁……苏菜……
程怀志默默叹息了好几声，但有些东西不能强求，天赋便是其中之一。
只是，被粤菜泰斗这么说，确实挺让人郁闷的。
“这道菜品，是苏菜中的传统菜，叫做双皮刀鱼。做法说起来简单，但是做起来颇有难度。一方面，它考验了厨师的刀工。”
莫晓和向一侧的工作人员要来一碗开水，夹起一块鱼肉，放入了水中，而鱼肉渐渐散开。
“这个鱼肉，其实就是刚才郑轲刮掉的刀鱼肉，鱼肉极为纤细，口感也非常鲜嫩，说是入口即化，丝毫不为过。而这些细腻的鱼肉末，除了刚刚刮掉的刀鱼肉末外，还有一部分的白鱼肉末，所以仔细品味，不难发现鱼肉的味道会有一点的差异。但由于白鱼也被剁成了肉末，口感的差异极小，但鱼肉却出现了层次感。
“‘皮里蜂芒肉里匀，精工搜剔在全身’，说的便是双皮刀鱼。光是这份刀工，就让一大部分厨师，望而却步。”莫晓和轻声解释道。
看台上的观众连连点头，原来在鱼腹中，竟然是两种鱼的肉末。如果没试吃过这道菜品，确实很难想象。
“但是，相较于刀工，我更看重的是这道菜的火候。”莫晓和抿了口茶，继续说道。
第372话 全力以赴
火候？
观众们又是一愣，互看彼此。
毕竟刀工的好坏，肉眼可见，但是火候，如果不试吃，还真不好做出判断。
“这场比赛的题目为‘嫩’，无论食材本身的质量如何，都需要精湛的火工，才能把食材的‘嫩’展现出来，而且食材不同，让菜品保持新鲜口感的难度，也不一样。
“刀鱼本身肉质鲜美、肥而不腻，但正因为食材过于鲜嫩，厨师在烹制的时候，很容易把握不住稍纵即逝的时机，使得鱼肉失去鲜嫩的口感。
“这道菜品却不一样，鱼肉细腻鲜嫩，那种感觉……”
莫晓和的声音戛然而止，喝口茶水，思考良久，才轻声说道：“就像是鲜活的一样。”
会场内鸦雀无声，甚至连凯瑟琳也捂住了嘴，害怕自己叫出声来。
鲜活……这个评价真的太高了。
如果是普通评委，说出这样的话，她或许还能保持冷静，但在场的三名评委，都是华夏菜的顶级厨师。他们对这道菜品的认可，意味着郑轲有概率，赢下这场比赛。
赛场上的傅修筠也是一脸错愕，他看向萧寒和陈羽雯，两个人并没有否认莫晓和的意思，便知道他们的想法，也和莫晓和一样。
比赛变得有意思了。
傅修筠推了一下镜框，眉头皱起。
陈羽雯此刻也放下了筷子。
“莫老只是从火候和刀工上，来解释这道菜品的优点。以上两点，确实是这道菜品的最优点，但除此之外，菜品的味道也超出了它平淡的外表。两种鱼肉在混合之后，混入蛋清、绍酒、精盐等材料，使鱼肉充分混合，脊背部的合口处，又粘黏了火腿末和香菜末。所以，这道菜品并不是单纯的鲜美，还有一股直击人心的浓香。”陈羽雯一边回味着菜品的味道，一边做着解释。
“芡汁。”萧寒提醒了一句。
“对，还有芡汁。”陈羽雯连连点头，“你……使用了鸡清汤，对吧？”
“没错，确实使用了鸡清汤。”郑轲点头说道。
“原来是鸡清汤。”刘浩林忍不住说了一句。
顾名思义，熬制这种高汤的主要食材，就是老母鸡，此外还有绍酒、姜块等调味品，但却没有其他肉类。利用长时间的熬煮，使鸡肉的精华，溶解于汤汁中。随后，再放入由纱布包裹的鸡茸，使鸡茸吸附汤中浑浊的悬浮物，即成鸡清汤。
因为并没有其他肉类的加入，所以这种清汤的味道，非常淳厚。勾芡后，与鲜美的鱼肉，完美搭配。
“真是厉害，看起来只是普通的刀鱼，没想到做法竟然这么复杂。”
“从刀工、到火工，甚至到最后的鸡高汤，所有的环节都处理的非常到位。”
“之前怎么不知道这名厨师？而且还这么年轻。”
“别说是你，就是那些媒体记者，对他肯定也不了解。否则，以记者的秉性，肯定会大肆报道。”
“也是，想到我和那些记者一个水平，心里就安稳不少。”
坐在前排的美食记者们一头黑线，他们很清楚，他们�
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